Bandol ist neben seinen berühmten Stränden und Weinbergen auch ein unverzichtbares gastronomisches Reiseziel in Südfrankreich. Die von mediterranen Aromen geprägte Küche dieser Region ist reich an lokalen Produkten und Traditionen. Egal, ob Sie Feinschmecker oder einfacher Liebhaber guter Küche sind, hier finden Sie eine Übersicht der kulinarischen Spezialitäten, die Sie bei Ihrem Aufenthalt in Bandol nicht verpassen sollten.
1. Bouillabaisse: Das symbolträchtige Gericht der Provence
Bouillabaisse ist zweifellos eines der symbolträchtigsten Gerichte der Provence und der Mittelmeerküste. Es hat seinen Ursprung in Marseille und hat sich in allen Küstenstädten, einschließlich Bandol, verbreitet. Dieser Fischeintopf wird aus verschiedenen Felsenfischen wie Drachenköpfen, Rotbarben oder Meeraalen zubereitet und in einer mit Safran, Knoblauch und Kräutern der Provence gewürzten Brühe gekocht.
Bouillabaisse wird oft in zwei Schritten serviert: Zuerst die Brühe, dazu mit Knoblauch eingeriebene Croutons und Rouille (eine Sauce aus Chili, Knoblauch und Öl), gefolgt von den Fischstücken.
2. Fischsuppe: Aromen des Meeres
Fischsuppe , ein weiteres Flaggschiffgericht der Region, ist eine einfachere Variante als Bouillabaisse, aber genauso lecker. Es wird aus Steinfisch, Tomaten, Zwiebeln und aromatischen Kräutern zubereitet und durch ein Sieb gegeben, um eine samtige Textur zu erhalten. Diese Suppe wird normalerweise mit Croutons, Knoblauch, Rouille und geriebenem Käse serviert.
In Bandol finden Sie diese Suppe in vielen Restaurants, oft als Vorspeise angeboten, um eine Mahlzeit mit Meeresaromen zu beginnen.
3. La Bourride: Eine köstliche Alternative
Bourride ist ein weiteres traditionelles Fischgericht, das Sie in Bandol genießen können. Im Gegensatz zu Bouillabaisse ist Bourride eine Suppe aus Weißfisch, wie zum Beispiel Seeteufel, gekocht in einer cremigen Sauce aus Knoblauchmayonnaise (oder Aioli) und Zitrone. Anschließend wird der Fisch langsam gegart, wodurch das Gericht eine weiche und cremige Konsistenz erhält.
4. Sardellen und Tapenaden: Der mediterrane Aperitif
Wenn wir über die provenzalische Küche sprechen, dürfen Anchoïade und Tapenade nicht fehlen. Diese beiden Spezialitäten eignen sich ideal für einen sonnigen Aperitif auf einer Terrasse mit Blick aufs Meer.
Sardellen sind eine Paste aus Sardellen, Knoblauch und Olivenöl, serviert mit rohem Gemüse oder geröstetem Brot. Dazu passt perfekt ein Glas Weiß- oder Roséwein aus Bandol.
Tapenade ist ein Püree aus schwarzen oder grünen Oliven, gemischt mit Kapern, Sardellen und Knoblauch. Für einen leichten und leckeren Geschmack wird es auch aufs Brot gestrichen oder mit rohem Gemüse serviert.
5. La Pissaladière: Eine leckere Torte
Ursprünglich aus der Region Nizza stammend, aber in Bandol sehr beliebt, ist Pissaladière eine Art dünner Kuchen aus Brotteig, garniert mit kandierten Zwiebeln, Sardellen und schwarzen Oliven. Es ist ein perfektes Gericht für eine schnelle Mittagspause oder für ein Picknick am Meer.
Diese einfache, aber geschmackvolle Spezialität ist die perfekte Verkörperung der mediterranen Küche, bei der hochwertige Zutaten stets im Vordergrund stehen.
6. Meeresfrüchte: Frische und Geschmack
Als Küstenstadt ist Bandol auch ein großartiger Ort, um frische Meeresfrüchte zu genießen. In den Restaurants des Hafens oder auf den lokalen Märkten finden Sie eine große Auswahl an Schalen- und Krustentieren: Austern, Muscheln, Venusmuscheln, Garnelen und Langusten. Diese Meeresfrüchte-Köstlichkeiten werden oft auf Platten serviert, begleitet von einem einfachen Spritzer Zitrone und einem guten Glas lokalen Weißwein.
Auch Muscheln nach provenzalischer Art , zubereitet mit Tomaten, Knoblauch und Kräutern, erfreuen sich in der Region großer Beliebtheit und sind ein schmackhaftes Gericht, das man sich nicht entgehen lassen sollte.
7. Provenzalische Desserts: Süße Leckereien für Feinschmecker
Für Liebhaber von Süßigkeiten gibt es in der Provence zahlreiche traditionelle Desserts, die Ihren Gaumen erfreuen werden.
Shuttles : Diese kleinen, bootförmigen Kekse sind mit Orangenblüten aromatisiert und außen knusprig und innen weich. Sie werden oft bei provenzalischen Festen probiert, aber Sie finden sie das ganze Jahr über in den Bäckereien von Bandol.
Tarte tropézienne : Obwohl in Saint-Tropez berühmt, ist Tarte tropézienne auch eine Spezialität, die man in Bandol findet. Dieses mit Konditorcreme gefüllte und mit Hagelzucker bestreute Brioche ist ein wahrer Genuss für Naschkatzen.
Calissons d'Aix : Kleine Rauten aus Mandelpaste, gemischt mit kandierten Früchten und überzogen mit königlicher Glasur. Calissons sind ein unverzichtbares provenzalisches Süßwarenprodukt, das Sie zu einem Kaffee genießen oder als Souvenir verschenken können.
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