Bandol, además de sus famosas playas y viñedos, es también un destino gastronómico imprescindible en el sur de Francia. La cocina de esta región, marcada por sabores mediterráneos, es rica en productos y tradiciones locales. Tanto si eres un gourmet como un simple amante de la buena cocina, aquí tienes un repaso de las especialidades culinarias que no debes perderte durante tu estancia en Bandol.
1. Bouillabaisse: el plato emblemático de Provenza
La bullabesa es sin duda uno de los platos más emblemáticos de Provenza y de la costa mediterránea. Originario de Marsella, se ha extendido a todas las localidades costeras, incluido Bandol. Este guiso de pescado se prepara con una variedad de pescados de roca como el cabracho, el salmonete o el congrio, cocidos a fuego lento en un caldo aromatizado con azafrán, ajo y hierbas provenzales.
La bullabesa suele servirse en dos etapas: primero, el caldo, acompañado de picatostes untados con ajo y rouille (una salsa hecha de chile, ajo y aceite), seguido de los trozos de pescado.
2. Sopa de Pescado: Sabores del Mar
Otro plato estrella de la región, la sopa de pescado es una versión más sencilla que la bullabesa, pero igual de sabrosa. Se prepara con pescado de roca, tomate, cebolla y hierbas aromáticas, todo ello pasado por un colador para obtener una textura aterciopelada. Esta sopa se suele servir con picatostes, ajo, rouille y queso rallado.
En Bandol, encontrarás esta sopa en muchos restaurantes, que a menudo se ofrece como entrante para empezar una comida con sabores marinos.
3. La Bourride: una alternativa deliciosa
El bourride es otro plato de pescado tradicional que puedes disfrutar en Bandol. A diferencia de la bullabesa, la bourride es una sopa a base de pescado blanco, como el rape, cocinado en una salsa cremosa a base de mayonesa de ajo (o alioli) y limón. Luego, el pescado se cuece a fuego lento, dándole al plato una textura suave y cremosa.
4. Anchoïades y Tapenades: el aperitivo mediterráneo
Es imposible pasar por alto la anchoïade y la tapenade cuando hablamos de cocina provenzal. Estas dos especialidades son ideales para un aperitivo soleado en una terraza frente al mar.
La anchoa es una pasta a base de anchoas, ajo y aceite de oliva, que se sirve con verduras crudas o pan tostado. Marida perfectamente con una copa de vino blanco o rosado de Bandol.
La tapenade es un puré de aceitunas negras o verdes, mezcladas con alcaparras, anchoas y ajo. También se unta sobre pan o se acompaña con verduras crudas para obtener un sabor ligero y sabroso.
5. La Pissaladière: una tarta sabrosa
Originaria de la región de Niza pero muy popular en Bandol, la pissaladière es una especie de tarta fina hecha de masa de pan, adornada con cebollas confitadas, anchoas y aceitunas negras. Es un plato perfecto para un almuerzo rápido o para un picnic junto al mar.
Esta especialidad sencilla pero sabrosa es la encarnación perfecta de la cocina mediterránea, donde los ingredientes de calidad son siempre el centro de atención.
6. Mariscos: Frescura y Sabor
Al ser una ciudad costera, Bandol también es un gran lugar para disfrutar de mariscos frescos. En los restaurantes del puerto o en los mercados locales encontrarás una gran variedad de mariscos y crustáceos: ostras, mejillones, almejas, gambas y langostinos. Estas delicias de marisco suelen servirse en bandejas, acompañadas de un simple chorrito de limón y una buena copa de vino blanco local.
Los mejillones al estilo provenzal , preparados con tomates, ajo y hierbas, también son muy populares en la región y son un plato sabroso que no debe perderse.
7. Postres provenzales: dulces para gourmets
Para los amantes de los dulces, Provenza está llena de postres tradicionales que harán las delicias de su paladar.
Lanzaderas : Estas pequeñas galletas con forma de barco están aromatizadas con azahar y quedan crujientes por fuera y suaves por dentro. Se suelen degustar durante las fiestas provenzales, pero se pueden encontrar durante todo el año en las panaderías de Bandol.
Tarte tropézienne : Aunque famosa en Saint-Tropez, la tarta tropézienne es también una especialidad que se encuentra en Bandol. Este brioche relleno de crema pastelera y espolvoreado con azúcar perlado es una auténtica delicia para los más golosos.
Calissons d'Aix : Pequeños diamantes elaborados con pasta de almendras mezclada con fruta confitada y cubiertos con glaseado real, los calissons son un dulce provenzal imprescindible, que puedes disfrutar con un café o regalar como recuerdo.
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