Bandol, oltre alle sue famose spiagge e vigneti, è anche una destinazione gastronomica essenziale nel sud della Francia. La cucina di questa regione, improntata ai sapori mediterranei, è ricca di prodotti e tradizioni locali. Che tu sia un buongustaio o un semplice amante della buona cucina, ecco una panoramica delle specialità culinarie da non perdere durante il tuo soggiorno a Bandol.
1. Bouillabaisse: il piatto emblematico della Provenza
La Bouillabaisse è senza dubbio uno dei piatti più emblematici della Provenza e della costa mediterranea. Originario di Marsiglia, si è diffuso in tutte le località costiere, compreso Bandol. Questo spezzatino di pesce è preparato con una varietà di pesci di scoglio come lo scorfano, la triglia o il grongo, bolliti in un brodo aromatizzato con zafferano, aglio ed erbe di Provenza.
La bouillabaisse viene spesso servita in due fasi: prima il brodo, accompagnato da crostini strofinati con aglio e rouille (una salsa a base di peperoncino, aglio e olio), seguito dai pezzi di pesce.
2. Zuppa di pesce: sapori del mare
Altro piatto forte della regione, la zuppa di pesce è una versione più semplice della bouillabaisse, ma altrettanto gustosa. Si prepara con pesci di scoglio, pomodori, cipolle ed erbe aromatiche, il tutto passato al setaccio fino ad ottenere una consistenza vellutata. Questa zuppa viene solitamente servita con crostini di pane, aglio, rouille e formaggio grattugiato.
A Bandol troverete questa zuppa in molti ristoranti, spesso proposta come antipasto per iniziare un pasto dai sapori marini.
3. La Bouride: una deliziosa alternativa
Il Bourride è un altro piatto tradizionale di pesce che puoi gustare a Bandol. A differenza della bouillabaisse, la Bourride è una zuppa a base di pesce bianco, come la rana pescatrice, cucinata in una salsa cremosa a base di maionese all'aglio (o aioli) e limone. Il pesce viene poi cotto lentamente a fuoco lento, conferendo al piatto una consistenza morbida e cremosa.
4. Anchoïades e Tapenades: l'aperitivo mediterraneo
Non possono mancare l'anchoïade e la tapenade quando si parla della cucina provenzale. Queste due specialità sono ideali per un aperitivo soleggiato su una terrazza fronte mare.
L'acciuga è una pasta a base di acciughe, aglio e olio d'oliva, servita con verdure crude o pane tostato. Si abbina perfettamente con un bicchiere di vino bianco o rosato di Bandol.
La tapenade è una purea di olive nere o verdi, mescolata con capperi, acciughe e aglio. Viene anche spalmata sul pane o accompagnata con verdure crude per un gusto leggero e gustoso.
5. La Pissaladière: una crostata gustosa
Originaria della regione di Nizza ma molto apprezzata a Bandol, la pissaladière è una sorta di crostata sottile a base di pasta di pane, guarnita con cipolle candite, acciughe e olive nere. È un piatto perfetto per una pausa pranzo veloce o per un picnic in riva al mare.
Questa specialità semplice ma saporita è l'incarnazione perfetta della cucina mediterranea, dove gli ingredienti di qualità sono sempre al centro dell'attenzione.
6. Frutti di mare: freschezza e sapore
Essendo una città costiera, Bandol è anche un ottimo posto per gustare pesce fresco. Nei ristoranti del porto o nei mercati locali troverete un'ampia varietà di molluschi e crostacei: ostriche, cozze, vongole, gamberetti e scampi. Queste delizie di mare vengono spesso servite su taglieri, accompagnate da una semplice spremuta di limone e da un buon bicchiere di vino bianco locale.
Molto apprezzate nella regione sono anche le cozze alla provenzale , preparate con pomodoro, aglio ed erbe aromatiche, che rappresentano un piatto gustoso da non perdere.
7. Dessert provenzali: dolci per buongustai
Per gli amanti dei dolci, la Provenza è piena di dolci tradizionali che delizieranno il vostro palato.
Navette : Questi biscottini a forma di barchetta sono aromatizzati ai fiori d'arancio e sono croccanti fuori e morbidi dentro. Vengono spesso gustati durante le feste provenzali, ma li troverete tutto l'anno nei panifici di Bandol.
Tarte tropézienne : Benché famosa a Saint-Tropez, la tarte tropézienne è anche una specialità di Bandol. Questa brioche ripiena di crema pasticciera e spolverata di zucchero semolato è una vera delizia per i più golosi.
Calissons d'Aix : piccoli diamanti di pasta di mandorle mescolata con frutta candita e ricoperti di glassa reale, i calissons sono un dolce provenzale essenziale, da gustare con un caffè o da offrire come souvenir.
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